いまや日本人の４人に１人は花粉症に悩まされているそうです。

他にも「２人に１人はガンに罹る」などとも言われ（つい何年か前までは３人に１人だったのですが・・・）、その発症の若年化も声高に叫ばれています。

また、若年性の糖尿病を発症する人も、ますますの増加傾向にあるとのこと。

糖尿病に限らず、どのような病気でも、年を重ねれば体に何かしらの異常をきたすのは当たり前のことですし、年配方については病気の発症を必要以上に怖れることよりも、マメな検診による早期発見の方が大事ではないかと、私は考えています。

 ですが、「若者であっても先のような異常をきたす出来事が増えてきた」という事実については、それを当たり前などと考えてはいけないでしょう。

人生の中で最も肉体が健全であるはずの若者が、先のような自律神経系および免疫系の疾患に悩まされ、健康な肉体を持てない・・・などという出来事には必ず何かしらの理由があります。

その理由を自分たちではなく外部環境のせいにすることは、自分たちを正当化するためには楽（ラク）な行為ですが、私が考える理由、原因は少々違います。

外部環境が原因であることには違いありませんが、現代の社会環境が人が生活するにあまりにも楽（ラク）な環境になってしまったがために、自らの肉体の自律神経系のコントロール能力や代謝能力、腸内環境などの「脆弱化」を招いてしまったがゆえの結果、というのが私の見解です。

ですから、日常の生活において自分の肉体に適度なストレス（あくまでも適度なストレスです）を与えてやることが、肉体が本来持っている正常な機能を取り戻すために役立つと考えられるわけです。

そして、その適度のストレスを与えるための手段には様々なものが挙げられますが

（例えば適度の有酸素運動をすることや、ある程度不衛生な環境で過ごすことが挙げられます）

食品の摂取を考えたときにおいては、玄米の摂取こそが現代社会においては日常的に適度なストレスを与えるために、最も便利かつ有効である、と私は考えているのです。

人に適度なストレス（負荷）を与えつつも、人が生きるために必要な栄養を豊富に、しかもバランスよく含んでいる食品。

それが「玄米」です。

玄米の摂取による人へのストレス（負荷）には、例を挙げると

「ある程度噛まなければならないこと」、「食べてもすぐにはエネルギーとして利用されないこと」、「消化吸収に時間がかかること」、「様々なミネラルを含むがゆえにそれらを代謝する必要があること」

などが挙げられます。

営養をバランスよく含み、それでいて人間の体に適度な負荷を与えることが出来、しかも毎日食べても飽きず、恒常的に摂取しても問題ない食品など「玄米」以外にはそうそう見あたりません。

他に麦飯や雑穀飯なども挙げられますが、営養面はともかく、肉体に適度な負荷を与えることを考えた際には、やはり玄米こそが最適だと言えるでしょう。

アレルギーや免疫不全などの病気はやっかいではありますが、どれほど健康な人間であろうが、人は皆何かしらのアレルギーは持っており、誰もが何らかのアレルギーを発症する可能性はあるのです。

ですが、その発症レベルに人それぞれで違いがあるため、同じ環境でもアレルギーに悩まされる人とそうでない人があらわれるのです。

その自分の発症レベルを改善するためには、「日常的に自分の体に与える適度なストレス」が鍵となるのです。

それは免疫活動をコントロールしている自律神経系等についても同様です。

交感神経と副交感神経の正常な働きを促すためには、適度なストレスの存在こそが重要であり、また、自身の内臓等の機能を高めることにも大きく役立つことになるのですが、くわしく書こうと思うと、とんでもなく長い文章を書かなければならないので、ここでは省かせていただきます。

（申し訳ありませんが医学書を参考にしてください。ウィキペディアも充分参考になると思います）

とにかく、「楽」に慣れてしまった先進国の人間が、自分達がこれ以上のラクばかりを求めて生きることでどのようなリスクを伴うことになるのか？それをしっかりと認識する必要があることだけは間違いないと言えるのではないでしょうか。

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　人の嗜好というものは、人それぞれ、そして瞬間瞬間において様々ですので、「・・・を食べなければならない」などと、人に押し付けるのは非常にナンセンスなこと、と私は考えています。

　本来、人間は「そのときの自分の肉体が欲している栄養を摂取できる食物」を選ぶことの出来る能力を持っているため、自分のその能力を高めることで自身にとって、より相応しい食べ物を、相応しい食べ方で食べることが出来るそうです。

　しかし、「旨い」「美味しい」と感じる食べ物ばかりが脚光を浴び、さらに資本主義思想および自由市場原理の中で、「旨さ」や「美味しさ」ばかりが煽り続けられてきたことにより、今の日本は「旨い」「美味しい」食べ物ばかりの世の中になってしまいました。

　旨くない食べ物は人工的に「旨み」を添加され、美味しくない食べ物は市場の片隅に追いやられるばかりです。

　アレルギーに悩まされるお子さんを持った親御さんはご存知でしょうが、アレルギーを発症する理由の一つに高脂質、高タンパクの食料（卵や牛乳など）を摂取することがあります。

　なぜ子供がそのような食べ物を食べることでアレルギーを起こすのでしょうか？

　それは我々親の世代が、「旨い」「美味しい」高脂質、高タンパクの食事ばかりを摂り続けてきたために、自己免疫能力や消化能力などを衰えさせてしまったことが理由の一つとして推測されるのです。

　脆弱化した自己免疫能力などの機構を受け継いだ子供が、その能力が脆弱化していなければ本来発症しないはずのアレルギーを発症してしまうのです。

　成長するにつれ免疫能力は向上していくので、アレルギーは次第に発症しないようになっていきますが、果たしてそれで安心して良いのでしょうか。

　アレルギーの元々の原因は、親の食生活のあり方に原因が考えられるのです。

　もし、親が今の食生活のあり方を改善しようとしなければ、その子供は当然、親と同じ道を歩むでしょう。

　そして、その子がやがて親になったときに、また同じようなことが起こる可能性があるのです。

　しかも、より劇症化した形で起こりうることも考えられるでしょう。

　そのように考えれば、これからの子供達の未来を想い、私たちが何をすべきか考えたとき、自ずと答えが出てくるのではないでしょうか。

　私は人が「食べたい」＝「ウォンツ」という欲求を、あれこれと「こう食べなければならない」＝「マスト」にするべきだとは考えてはいません。

　ただ一つ、「こうしなければならない」という考えがあります。

　それが、私たち今の親の世代の人達が、「食」の分野において、この日本という大きな船に掲げる１本の「マスト」は、「より良い未来へつなぐべき食のあり方を考えなければならない」ということです。

　そう考えれば、私達大人が「旨い｣｢美味しい」食べ物ばかりに惑わされず、伝統食を次の世代に残すことや、たとえ不味いと感じる食べ物でも慈しむ心を持つことや、きちんとした食べ方をしている自分の背中を子供に見せるんだ、という思いに自然と到達することでしょう。

　私は少しでもたくさんの人たちが、そのように考えてくれることを願っています。

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糖尿病、アレルギー、ガンなどの現代病を筆頭に、様々な病気の改善において、「自己免疫」というものが非常に重要な意味を持つことは、おそらく誰もがご存知のことでしょう。

そして、あらゆる病気を未然に防ぐためには「自己免疫を高めることが大事である」ということも、今や常識といえることではないでしょうか。

自己免疫を高めるためには、スポーツなどで筋肉を付けることや、呼吸法、特定の食物摂取など、実に様々な方法が提案されています。

ただ、自己免疫能力を高めることも大事ですが、今の日本人にとっては「自己免疫の異常」ということについて、考えることが本質的な意味で重要なことではないか、と私は考えています。

免疫を高めるための方法として、体温を上げることで免疫機能を活発化させることが盛んに提唱されていますが、本来は、なんらかの病気になった際に、自身の体が常時よりも体温を上げることで、免疫システムを活性化させることが自然の営みであります。

ですから、病気でもないのに、体温の高い状態を保ち、免疫機能が活発に働いているなどということは、ある意味「異常」とも言えることでしょう。

本当に大事なこと、本質的な改善手段は、自身の免疫システムが常に正常に機能するように心掛けることだと私は考えています。

では、免疫システムを正常に働かせるようにするためには、いったいどうすれば良いのでしょう？

ここから先は、まだまだ専門家の間でも仮説に過ぎない説ばかりが飛び交っており、実際にこうすれば良いと断言できるような方法は確立されていません。

ただ、最近の研究では、免疫システムとは人間の身体の内部で起こる出来事であり、つまり内臓の能力が密接に関わっていることが明らかになっています。

そして、内臓の能力を高めるためには、やはり「食生活」を考えることが、もっとも重要な要素であると断言できるでしょう。

自身が楽に栄養を摂取できるような食生活を続けていると、内臓はその能力を高める必要はありませんので、その能力はどんどんと退化していきます。

内臓の本来の能力が低下することで、免疫システムの能力も低下し、システム異常が発生する要因になるのではないかと考えられるのです。

また、様々な細菌との接触による、内臓内（特に腸内）での細菌の状態も、その能力を示すバロメータになるでしょう。

過度の衛生状態にある、先進国の人間の内臓は、様々な細菌との衝突の経験が少なく、それらとの共存能力を退化させています。

太古の昔から、人間の腸内などでは様々な細菌が住み着き、共存することでお互いに恩恵を分かち合ってきましたが、急激な食生活の変化や、過度の衛生、行き過ぎた他の存在の拒絶などが原因となり、今の現代人の腸内細菌構成は以前とはかなり変化しているようです。

これらのことを踏まえて、より良い食生活を考えるとき、やはりたいぞうは「玄米」を中心にした食事法が非常に有効であることを改めて認識するのです。

大腸での消化吸収の話につづく

　アレルギーは遺伝するといいますが、人の初期の体質はほぼすべて遺伝子情報に左右されますので、親のアレルギー体質が高い確率で子に遺伝することは間違いないでしょう。

　しかしアレルギー体質を引き継いでも、その発症レベルは本人次第です。

　そもそもアレルギーは誰もが何かしら持っており、アレルギーのない体質の遺伝子をもつ人はいないと言われているくらいです。

　ただその発症レベルは幼児期において、それぞれが置かれた環境に大きく左右されることが、近年ドイツの研究チームにより明らかになりました。

　先進国において花粉症などのアレルギーに悩まされる人々がこれだけ多くなった背景には、幼少期における環境が清潔であったことが最も有力視される、といった研究結果です。

　・・・とはいっても、花粉症などのアレルギーは多因子疾患であり、複数の原因により発症する病気です。

　不潔な環境で育った人が花粉症を発症しないというわけでもありません。

　ではどうすれば花粉症などアレルギーの恐怖から逃れることができるのでしょうか。

その前にまず断っておきますが、成人してから発症したアレルギーが自然治癒することはそう多くはないといいます。

それと今から述べることはまだ仮説の段階のものです。完全な裏づけはまだとれてはおりません。

　アレルギーとは自己免疫の不全、または過剰な反応により発症する病気であるため、何よりも自分自身の体の中の能力を高める努力をすることが第一です。

　そのためには幼少期における環境を適度に不衛生な状況にすることが有効です。

　具体的には殺菌成分の強い洗剤は使用しないといったことや、手洗いやうがいなどを徹底し過ぎないこと、さらには犬や猫などがいるところや託児所などで細菌感染の回数を増やすなどといったことが挙げられます。

　また赤ちゃんを母乳で育てることは非常に重要です。

　人工のミルクを与えることは素晴らしく栄養価の高い、衛生的な食事を与えていることでしかありません。

　イコール良過ぎる環境で育てていることになります。

　さらに幼児期においては、あらゆる食べ物を体験させることが大事です。

　偏食させないことが、早期に強靭な代謝システムを形成する要因になります。

　そうした環境を体験させることにより、より優秀な肉体を手に入れる可能性が大きくなるわけです。

　初期の段階であまり肉体を甘やかしてしまうと、それが普通と認識してしまい、人としての能力の進化を妨げることになってしまいます。

　ただ気をつけて欲しいのは、甘やかしすぎるのが良くないのは肉体であって、心は十分すぎるくらいに甘えさせてあげてください。

　幼少のときに存分に甘えさせてあげることは、子供自身が存在の正当性を認めることを育む重要な行動なのです。

玄米屋たいぞうの想い４３ ” 玄米の毒素排出効果 ”　につづく

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現在の日本国民の平均寿命は女性が約８６歳、男性が約７９歳と、全世界で最も平均寿命が長い民族となっています。

しかし、今生きている我々がこの平均寿命まで生きる保証などは、どこにもありません。

過去６０年より統計のある平均寿命は、先進国すべてがきれいな右肩上がりのデータを示していますが、このデータはどこまで右肩上がりを続けることが出来るのでしょうか。

世界の先進国すべてにおいて平均寿命が延びている背景には、いくつかの要因が考えられます。

その要因とは、先進国の国民一人当たりの所得（GDP)が向上したこと、それに伴った医療技術の発達およびそのインフラの整備の向上、新生児の死亡率の低下、栄養状態の向上などがあげられます。

これらの事実により平均寿命が右肩上がりを続けているわけです。

・・・そこでそれぞれの要因を検証してみましょう。

”医療技術の発達”　

これは平均寿命の向上に最も寄与している要因だといえます。

医療技術の発達が”新生児の死亡率の低下”にも貢献しているので、”医療技術の発達”の益々の向上が、平均寿命の益々の向上にも貢献することは疑いようもありません。

”国民一人当たりの所得の向上”

これによってそれぞれの国民がより高度な医療サービスを受けることができたり、インフラの整備の向上に貢献したり、より良い栄養状態を保つことができます。

したがって”一人当たりの所得（GDP)の向上”も、平均寿命の向上に貢献していることには疑問はないといえるでしょう。

 しかし私が疑問をもつのは”栄養状態の向上”が、本当に平均寿命の向上に寄与し続けるのかという点です。

今、日本で７０歳、８０歳、９０歳、１００歳の人たちの６０年前の栄養状態は、けっして現在のような状態ではありませんでした。

６０年前に比較的裕福だった国である欧米や西欧諸国の人々の平均寿命と、６０年前にとても裕福な国とはいえなかった日本の人々の平均寿命を比べれば、栄養状態の向上がそのまま平均寿命の向上に寄与しないということがお分かりになるのではないでしょうか。

「いや、日本の食生活が諸外国と比べてそれだけ優れている証拠だ」という学者もいます。

なるほど、私達の祖先が長い間培ってきた食生活が、我々日本人の身体にあったものであることには特別異論はありません。

しかし、現在の日本の食生活がそれほど優れているようには私にはとても見えません。

欧米の自由市場主義の煽りを受けて、より美味しいもの、より旨いもの、より本能が満たされるものばかりが市場にはびこり、我々の祖先が培ってきたものは市場の片隅どころか完全に追いやられているのが実情です。

・・・私のまったくの推測ではありますが、ここに断言します。

今の日本の長寿の人々は、飢餓の状況でも生き延びることのできる強靭な肉体、遺伝子を引き継ぎ、自身も若年のときに貧しい栄養状態であったことにより、より生物として進化した肉体を構成することに成功しました。

（この場合の肉体は外見から判別するものだけでなく、内臓や体内で様々な化学反応を発生する能力をもつ肉体を指します）

そのより進化した肉体が、自身が生きていく過程において栄養状態が改善されてきたことにより、長寿を全うしているということなのです。

したがって、せっかく祖先から受け継いだ遺伝子を、若年のときから過剰な栄養状態を保ったために眠らせたまま、生物として退化ともいえる肉体を構成してしまった我々が、いくらより良い栄養状態を保ったところで、今以上の長寿を栄養改善により手に入れることはないといえるでしょう。

それどころかさらなる栄養状態の改善（のつもり）が、ガンを筆頭としたさらなる成人病を頻発させるだけです。

おそらく昭和１０～２０年代生まれの人々までが平均寿命の向上に貢献できる限界ではないでしょうか。

現在の過剰な栄養状態というものは、我々が生きる環境の問題の一つですが、その他の環境問題として過剰な衛生状態というものもあります。

生まれたときから清潔すぎる環境におかれることにより、祖先から受け継いだ優秀な免疫システムが過剰に働いてしまうことで、様々なアレルギーなどの病気を引き起こしてしまうことがあるのです。

花粉症はその最たるものの一つでしょう。

過剰な衛生環境によるアレルギーは現在、文明病として広く認知されるようになりましたが、過剰な栄養状態による病気はまだ広く認知されていません。

未だに、より良い栄養を摂ることにより改善されると考えている人々が多数を占めているのが現状です。

私は次世代により良い未来を残すために「食」をテーマに様々な角度から、より良い手段を模索し提案していくことをライフワークにしています。

その中で、今の日本の飽食といえるような状況に違和感を持っています。

次回、「たいぞうの想い４２」にて花粉症を例にとり、今の食のあり方をどう変えていくべきなのか述べたいと思います。

玄米屋たいぞうの想い４２ ” 花粉症 ”　につづく

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