発芽玄米に多く含まれる栄養成分と、それぞれの人体における効能を以下に示します。

１．　γ-アミノ酪酸（ギャバ）

血中コレステロール低下作用・抗肥満効果・血圧上昇抑制効果・アレルギーの予防・アトピー性皮膚炎改善効果・精神安定作用・ストレス軽減
（ギャバについては、まだまだ研究データが少なく科学的に十分に証明されてない効果が多数あります）

２．　γ-オリザノール

皮膚の老化防止・皮膚の血液循環促進・自律神経失調症の緩和・更年期障害やそれに伴う不定愁訴の緩和

３．　フィチン酸（IP６）

抗酸化作用・抗ガン作用・メラニン色素の生成の抑制

４．　食物繊維

腸内環境の調整・消化に関わる器官の運動の活発化・糖や脂質の消化吸収の抑制・便秘の予防・大腸ガン予防・高コレステロール血症の予防

５．　ビタミンＢ１

糖質の代謝促進・中枢神経、末梢神経の働きの正常化・脚気の予防・記憶力低下の抑制

６．　イノシトール

脂肪肝、肝硬変、動脈硬化の予防、カルシウムの吸収促進、

７．　ビタミンE

抗酸化作用・老化防止

８．　マグネシウム

心臓病の予防・カルシウムやビタミンＢ1の吸収促進

９．　総フェルラ酸

活性酸素除去・メラニン色素の生成を抑制 、グリシンと結合し、αアミラーゼ等の酵素を分泌

１０．カリウム

高血圧の予防・細胞内外のミネラルバランスを維持

１１．亜鉛

味覚異常の予防・生殖機能の正常化